ALMO Flank Steak gereift 750g

 

Das Flank Steak (auch kleine Bavette) wird als Teilstück aus der Bauchregion des ALMO-Rinds geschnitten. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilet abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer.

 

Das Besondere am Flank Steak sind die schönen Fleischfasern und der aromatische Fleischgeschmack. Dieses Fleischstück wird bei uns gut abgelegen versendet. Für die typische Zubereitung wird es mariniert und anschließend nicht ganz durch ("medium well") gebraten oder gegrillt. Egal ob vorher mariniert oder nicht, nach dem Kurzbraten unbedingt quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

 

  • 1 Stück zwischen 700 und 800g
  • MHD = 12 Tage
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Die Zubereitung dieser besonders in den Vereinigten Staaten beliegten Steakspezialität - eines richtig guten Flank-Steaks - erfordert schon etwas Geschick. Dafür erwartet Sie ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Steak unbedingt vor dem Grillen aus den Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Erst dann am Grill auf beiden Seiten gut anrösten und dem Steak danach wie üblich zwei bis drei Minuten Ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gut im Steak verteilen können - so wird das Steak besonders saftig. Würzen Sie das Flank-Steak erst nach dem Grillen - am Besten direkt am Teller - mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wunsch.

 

Auch mariniert ist das Flank-Steak ein besonderer Genuss, aber nicht zu scharf, um den Eigengeschmack nicht zu übertönen! Das Flank Steak ist typisch für die Vereinigten Staaten, bei uns noch nicht so verbreitet, findet jedoch immer mehr Anhänger unter den Steakliebhabern. Also ein Grund mehr, diese Spezialität zu probieren!

 

 

Ein Flank Steak sollte man generell medium oder medium-rare grillen, dann wird es besonders zart. Zu empfehlen ist es, das Flank Steak bei einer Kerntemperatur von 56 Grad vom Grill zu nehmen, und noch 2-3 Minuten ruhen zu lassen.

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